はじめまして！エンブレムインターンコネクター FumikaとYukaです^^
私達は普段は東京の大学に通っていますが、今は夏休みということでエンブレムのインターンとして金沢にやってきています！
ところで、エンブレムホテルが8月上旬、金沢に新施設 ”EMBLEM APARTMENT KANAZAWA”をOPENしたのをご存知でしょうか？？私達インターン生は、主に新施設の立ち上げに携わりつつ、既存施設 ”EMBLEM STAY KANAZAWA” で開催しているイベントの運営サポートなども行いながら金沢での日々を過ごしています！
そんな私達が先日、金沢で人気急上昇中のクラフトビール、「金澤麦酒（金澤ブルワリー）」の醸造所見学に行ってきました！金澤ブルワリー醸造所は一般の方に開放していない特別な場所ということで、今回はその様子をみなさんにもシェアしたいと思います！！
（※金澤ブルワリーさんに許可を頂いています。）
金澤ブルワリーは、2016年春に’片町’（金沢の”歌舞伎町”らしい！）に誕生しました。現在は、製造量が増えてきたために’円光寺’という場所へ移転し、規模を拡大したビールづくりを行っています。
（金澤ブルワリー醸造所の中の様子）
今回、「金澤麦酒」代表の 鈴森さんが ’金澤ブルワリーのビールができるまで’ を 直接教えてくださったのですが、「金沢麦酒」のこだわりは、ズバリ、”酵母”にあるそう！！
ビール酵母はビールを製造するうえで欠かせない材料の１つですが、金澤ブルワリーではその酵母を ”自家培養” しているそうなのです。
こちらが、酵母を培養する場所の様子。試験管や三角フラスコがあったりして、まるで理科室みたいな雰囲気！ビール工場にこんな場所があるなんてびっくりですよね！
（酵母を培養している様子）
実は、ビールの風味は、酵母の出来によって大きく左右されてしまうため、それを独自に培養するのはかなりリスキー。さらに、繊細な酵母を常に新鮮に保つために「冷凍」「滅菌」といった手のかかる作業をこなさなければいけないので、’自家培養’ の酵母を使用しているクラフトビールはかなり少ないのだそうです。
「金澤麦酒」のビールづくりに携わるのは代表の鈴森さんを含め、たった３人。決して手間を惜しまず、’おいしさ’を追求されているところに、「金澤麦酒」さんのビールへのこだわりと、地元金沢への強い思いを感じました！
（取材に協力してくださった鈴森さん）
最後に、みなさんにお知らせがあります！来る8月30日、エンブレムが「金澤麦酒」さんとコラボイベントをさせて頂くことになりました！
「金澤麦酒」の商品の１つに”浅野川”というビールがあるのですが、新しくオープンした EMBLEM APARTMENT KANAZAWAはまさにその ”浅野川”沿いに位置するホテル！
EMBLEM APARTMENTのオープン記念を”浅野川ビール” で盛り上げてほしい！とお願いをしてみたところ、鈴森さんが快くOKをしてくださり、今回このイベントが実現することになりました～！
”浅野川”はバーレイワインと呼ばれるビールの1種。金澤ブルワリーの商品の中でも特に長い時間をかけて作られる貴重なビールですが、30日の夜はコラボイベント限定価格でお飲み頂けます。お時間ある方はぜひ、EMBLEM STAY KANAZAWAにお立ち寄りください！
エンブレホテル株式会社は、エンブレムステイ金沢（所在地：石川県金沢市尾張町１－２－８、以下「本施設」）の業務委託契約終了に伴い、2020年11月30日をもちまして、本施設の営業を終了致しました。
本施設運営におきましては、皆さまにご愛顧賜り誠にありがとうございました。
ご厚情に従業員一同、心よく深く感謝申し上げます。
イベント開催レポートはこちら：
